Новости

Статьи

Колумнист ELLE Эдгардо Озорио о том, как соблюдать диету в итальянском гастрономическом раю

22.08.2018

Основатель бренда Aquazzura, завсегдатай лучших вечеринок планеты, искрометный рассказчик и колумнист ELLE Эдгардо Озорио — о том, как вести «диетический» образ жизни в таком гастрономическом раю, как Италия

Я за здоровый образ жизни — пью зеленый сок по утрам , не ем красное мясо, начинаю день со сбалансированного завтрака из яиц с лососем или овсянки на миндальном молоке. Я вырос в Колумбии, жил в США, и у нас так было принято. Но в Италии другие традиции. Мало того что завтракать тут принято капучино и круассаном , так еще и когда просишь зеленый сок, даже в каком-нибудь роскошном отеле, на тебя долго смотрят непонимающим взглядом и переспрашивают: «Простите, вы имели в виду апельсиновый?» Я сразу вспоминаю фильм «Большая греческая свадьба», где одна из героинь попросила в ресторане веганское блюдо, а ей принесли барашка, — вполне обычное дело для Тосканы, например. В остальной Италии вы, скорее всего, будете есть свой зеленый салат и ловить презрительные взгляды шеф-повара. Все не так, как где-нибудь в Лондоне или Лос-Анджелесе.

Смешного много, но тем не менее в Италии легко придерживаться здорового образа жизни, да и полных людей здесь практически нет. Все просто: продукты в рестораны и кафе поставляют с местных ферм или рынков. Я сам, когда живу во Флоренции, где у меня дом, хожу на рынок — в основном на Mercato Centrale, который недавно отремонтировали. Мне нравится, что здесь не достанешь продукты вне сезона: хочешь спаржу — жди мая, вишню — июня, а трюфели появляются только в ноябре. То есть твой организм всегда находится в гармонии с природой. Я покупаю фрукты, овощи, зелень и готовлю супы, летом — гаспачо, зимой — на мясном бульоне. Курицу и оливковое масло мне доставляют прямо домой с местных ферм — и это лучший вид гастрономического шопинга!

Есть тут и рестораны, где можно подкрепиться без вреда для фигуры. Один из них — Coquinarius, место простое, но тут отличные салаты и наисвежайшая паста. Еще один — на втором этаже Mercato Centrale, где, собственно, можно съесть все, что продается на первом, только в приготовленном виде. Еще один плюс — здесь не принято смешивать разные типы продуктов. В Колумбии часто готовят блюда, где будет и рыба, и мясо, и рис, и картошка. В Италии более здоровое отношение — курицу едят с пюре или шпинатом, а пасту — с томатным соусом, а не со сливочным, как во Франции. Чем легче и проще, тем лучше пищеварение.

От чего я никогда не могу отказаться, так это от мороженого. Летом я ем джелато буквально каждый день, чередуя фисташковое с лимонным сорбетом . А что мне остается, если напротив дома — лучшая во Флоренции Gelateria La Carraia? Приходится компенсировать спортзалом или аштанга-йогой — зимой я занимаюсь два-три раза в неделю, и это просто чудо, что растяжка делает с телом! Даже когда мне часами приходится сидеть на одном месте и рисовать, стараюсь держать спину ровно, как будто я в одной из асан. А летом еду к морю — кататься на падлборде и плавать. И тут я, как русские: ни за что не полезу в бассейн, когда рядом пляж и морские волны!

Если вы веган в Италии, то в ресторане вам подадут зеленый салат, а шеф-повар смерит презрительным взглядом

Хайкинг — другая моя страсть. В Италии полно мест для пеших прогулок. Если выдается свободный день, я иду в поход. Могу потеряться по дороге, и в этом есть своя прелесть. Лучший хайкинг в стране на Капри — из-за неровного рельефа, гор, извилистых лесных тропинок. Во Флоренции можно бродить по холмам и наслаждаться захватывающими видами. Отличные маршруты в Тоскане, на Сардинии и Сицилии. Обожаю взбираться к вулкану Стромболи — живописный маршрут занимает часов шесть, но оно того стоит.

Один или два раза в год я отправляюсь на итальянский детокс в клинику Merano, отель со спа-центром недалеко от Венеции. Двух недель обычно достаточно, чтобы перепробовать все оздоровительные процедуры и посидеть на диете. Делать это стоит в конце весны или начале осени — то есть либо начинать, либо заканчивать летний сезон.

Не буду грешить против истины — вечеринки слабо сочетаются со здоровым образом жизни. Веганская party без алкоголя — вот куда я никогда не пойду. Но я знаю лайфхак — если я на ограниченном питании или просто не хочу похмелья, на вечеринках пью не вино, а текилу. Дело в том, что этот напиток делают из голубой агавы, а углеводы этого растения не так вредны для организма. Один бокал вина обычно равен по калориям тарелке с пастой, а текила — вполне диетический алкоголь, если, конечно, она хорошего качества. Но пить надо не шотами — мешайте с газированной водой, льдом и лимоном. Этот коктейль еще и бодрит — так что, если вы засыпаете, предпочтите его вину или шампанскому, от которых вас будет сильнее клонить в сон. Не поверите, но этот совет я получил от своего тренера в Нью-Йорке, а ему я доверяю на все сто. А вообще, на мой взгляд, вечеринки полезны и для души, и для тела. Они приносят радость, и на них можно танцевать, а танцы — это мой любимый вид спорта!