Новости

Статьи

Икра баклажанная на зиму

24.08.2018

Это случается каждый год, в одно и то же время. Все мы делаем запасы на зиму, как накрутишь , да навертишь огурчиков , да помидорчиков, а если еще и гости похвалят, отведав деликатесов из вашей домашней кладовой, то большего и не надо – сразу чувствуешь себя настоящей хозяйкой.

Баклажаны, так же как и кабачки сохраняют все свои полезные свойства при консервировании. Баклажаны нормализуют обмен веществ в организме. Являются богатейшим источником калия, а следовательно очень полезны для сердца.

Икра баклажанная в духовке

Баклажанная икра Самый вкусный рецепт

Для приготовления икры баклажанной на зиму нам понадобится:

1 кг. баклажанов 2 моркови 2 луковицы 2 – 3 сладких болгарских перца 2 красных спелых помидора растительное масло соль пряности приправы

Спелые крепкие баклажаны помойте, очистите от кожицы (если вы берете молодые баклажаны, то кожуру можно не очищать), нарежьте небольшими кубиками, обжарьте на растительном масле, положите в эмалированную чугунную посуду. Морковь потереть на крупной терке, болгарский перец порезать четверть кольцами, репчатый лук и помидоры нарезать кубиками. Все овощи порознь обжарить на растительном масле, затем присоединить к обжаренным баклажанам. Посолить, добавить черный молотый или горошком перец, нарезанный и обжаренный в масле корень сельдерея и другие пряные добавки. Все тщательно перемешать. По желанию можно добавить зелень петрушки. Закройте крышкой и поставьте в духовку на 15 – 20 минут.

Горячую баклажанную икру расфасовать в стерильные сухие банки, закатать стерильными крышками и поставить в кастрюлю с горячей водой. Стерилизовать 25 – 30 минут, после чего банки извлечь, охладить. Хранить в прохладном месте.

Хочу немного добавить, что баклажанная икра приготовленная в духовке получается очень вкусная, ароматная, по настоящему домашняя.

Сохраните кусочек лета у себя на столе. Приятного аппетита!

Консервируем баклажаны жареные в муке

1,4 кг. баклажанов 100 гр. пшеничной муки 250 гр. репчатого лука 600 гр. помидоров 160 гр. растительного масла 3 гр. молотого перца 15 гр. соли

Баклажаны помойте, нарежьте кружочками по 0,5 см., посолите, через 30 минут отожмите баклажаны и ополосните их водой. Затем поперчите, запанируйте их муке и обжарьте на растительном масле, добавьте нарезанные помидоры, посолите.

Горячие жаренные баклажаны вперемешку с луком и помидорами уложить в пол-литровые банки,прикрыть крышками и простерилизовать. Затем закатать и охладить. Кушайте на здоровье!